A l’extrême Sud de la France, sur les bords de la Méditerranée, s’étend un petit
vignoble particulier. C’est ici que l’on produit les vins de BANYULS et de COLLIOURE. Les vignes plantées surplombent la mer. Pour survivre, les pieds doivent atteindre les zones profondes afin de résister à la sécheresse, souvent présente. Aucune mécanisation n’est possible sur ces terrasses abruptes. L’architecture des murs faite de pierres sèches et les canaux d’écoulement des eaux, ont été introduits par les Templiers au 13ème siècle. Ces terrasses constituent un patrimoine culturel et naturel dans lequel travaillent quotidiennement les vignerons.
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Le Banyuls A.O.C. Vin doux Naturel Elaboré à partir de différents cépages (Grenache noir, gris, blanc et Carignan), le Banyuls possède une richesse aromatique surprenante, une douceur naturelle et un velouté très agréable. Après avoir subi un mutage à l’alcool, le Banyuls vieillit en fûts de chêne. Le Collioure A.O.C. Rouge Ce vin est produit à partir de plusieurs cépages ( Grenache noir, Carignan, Syrah, Mourvèdre et Cinsault ), sur un vignoble de 300 ha. Les raisins bénificiant d’une longue macération, donnent un vin charnu, épicé et tannique qui accompagne très bien les poissons. Le Collioure A.O.C. Rosé Petit frère du Collioure rouge, ce vin est produit depuis 1991. Il s’en différencie par un goût plus aromatique. Les cépages qu'on y trouve sont: le grenache gris, la syrah, le cinsault. C'est un vin obtenu par "saignée". Le Collioure A.O.C. Blanc Produit depuis mars 2003 à partir de grenache blanc, de macabeu malvoisie roussanne. |
Le Cellier des Dominicains - La cave coopérative de Collioure:
route de Port Vendres - Place Orphila - 66190 Collioure
Cave Veuve Banyuls - 4, route de Port Vendres 66190 COLLIOURE
Tél : 04 68 82 05 22
Domaine MANYA- PUIG 7, avenue de la République 66190 COLLIOURE
Tél : 04 68 98 02 59