Produits du terroir
ANCHOIS ROQUE

À l’étage de la renommée maison Roque, se trouvent les anciens ateliers de filetage des fameux poissons bleus. Les locaux sont ouverts toute l’année pour une visite libre et gratuite suivie d’une dégustation. « C’est l’occasion de découvrir ce qu’est l’anchois travaillé de manière traditionnelle », explique Florent Roque, cogérant de l’entreprise familiale. Répétant un geste séculaire, deux collaboratrices font une démonstration de filetage tout en expliquant l’histoire d’Anchois Roque, c’est l’occasion de poser des questions ! « Il y a tout un travail pédagogique lors des visites », partage Florent Roque, « certains touristes viennent avec leurs petits enfants pour partager leurs souvenirs autour de ces métiers, nous avons à coeur de faire perdurer ce côté intergénérationnel ». Des techniques d’affinage au partage culturel, c’est peut-être tout ceci qui donne à l’anchois de Collioure son goût unique.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) est une distinction d'État, décernée aux entreprises françaises qui possèdent un savoir-faire artisanal et industriel d'excellence. Il est attribué pour une période de cinq ans.

Pour la première fois, La maison ROQUE, la plus ancienne salaison française d'anchois encore en activité, s'est vue attribuer le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) le 3 juillet 2020.

Visite des ateliers - dégustations gratuites (sur simple demande) - Vente